材料：
A. 肉酱 1. 蕃茄 - 1大颗或2小颗，切小块剁碎（选熟透的） 2. 蕃茄酱 - 4～6汤匙 3. 罐装意大利面酱 - 1〜3汤匙（借味道，也可以不用，多用些番茄酱及意大利综合香料） 4. 洋葱1颗 - 切碎， 蒜头2瓣切末 5. 红萝卜（大）半根，磨成泥 6. 盐 - 1/2茶匙或适量调味 7. 糖 - 2茶匙或适量调味 8. 鸡/猪/牛肉末 - 160g 9. 蘑菇片 - 随意 10. 猪肉丸/牛肉丸 - 随意，可有可无 11. 黑胡椒碎 - 随意 12. 意大利综合香料 - 少许 13. 橄榄油/食油 - 适量 14. 面粉水 - 1茶匙面粉加3汤匙水 B. 意大利面： 1. 意大利面 - 160g或足够的两人份（建议买高纤维的全麦意大利面，比较健康） 2. 橄榄油/食油 - 1汤匙 3. 盐 - 1汤匙 （水得够咸,面条拌酱汁时才能入味） 4. 沸水- 2公升（或依照包装指示） C. 调味： 1. 奶酪丝/奶酪粉 - 随意 2. 巴西利香草碎 - 随意
做法：
A. 先肉酱，煮法：
1. 烧热橄榄油， 下洋葱碎及蒜末炒至变软， 加入肉末炒至肉末微黄， 泛出香味，加入红萝卜泥继续翻炒。
2.加入蘑菇片，蕃茄碎，蕃茄酱及罐装意大利面酱，或是自制的蕃茄红酱兜均匀。
3.加入2杯水，也可以下一些白洋酒煮开后， 调小火炖煮30分钟后熄火。
B. 后煮面，方法：
1. 在烧开的热水内加入盐及油，然后下面。
2. 依照食品包装后的烹调时间及火候把面团煮好。 包装所指示的时间煮出来的面条会比较硬韧， 还有一点点夹生， 那是洋人称为Al Dente的口感， 如果你不习惯这口感， 就稍微煮多1至2分钟。
3. 把面条捞起控干水，盛盘。
C. 盛盘方法：
1. 在等待面条焖煮完成的时候， 再开火，用大火把已经炖煮好的肉酱汁稍微收乾， 拌入面粉水（也可以省却这拌面粉水的步骤， 纯依个人对酱汁浓度的喜好），撒上香料及黑胡椒碎
2. 面条一控干水后， 马上盛盘， 别过什么冷水之类的。
3. 把肉酱倒在面条上， 再依喜好撒上奶酪丝或奶酪粉，香菜碎即可享用。
建议在蕃茄盛产价位低时大批购买自己制作http://www.xinshipu.com/%E7%AE%80%E6%98%93%E7%95%AA%E8%8C%84%E7%BA%A2%E9%85%B1-204727.htm，冷冻起来慢慢用。用自制蕃茄红酱来取代蕃茄酱及罐装意大利面酱。
小诀窍
1. 还可以随口味加入汆烫熟的虾仁，墨鱼圈，蟹肉。加入海鲜的酱料，肉末的用量可以减半。
2. 没有奶酪， 可以在煮好的面里拌入1至2汤匙的动物性奶油（BUTTER& #41;.
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