材料：
鹌鹑肉500克，酱油15克，料酒10克，白糖5克，葱5克，姜5克，蒜适量，花椒10粒，盐适量，花生油1000克（约耗100克），味精少许。
做法：
1.鹌鹑肉（带骨）剁成块状，洗净，加盐，酱油(5克)、料酒，抓匀腌20分钟。葱切段，姜、蒜切片。
2.炒锅置旺火上，加油烧至八成热时，放入鹌鹑肉，炸片刻捞出，沥去油。
3.炒锅中留少许油，放入花椒、葱、姜、蒜略炒，即放鹌鹑肉、酱油、白糖及适量清水，烧开后改用小火㸆，至汤汁浓稠时加味精，翻匀起锅即成。
Tags：㸆鹌鹑,
鹌鹑肉500克，酱油15克，料酒10克，白糖5克，葱5克，姜5克，蒜适量，花椒10粒，盐适量，花生油1000克（约耗100克），味精少许。
1.鹌鹑肉（带骨）剁成块状，洗净，加盐，酱油(5克)、料酒，抓匀腌20分钟。葱切段，姜、蒜切片。
2.炒锅置旺火上，加油烧至八成热时，放入鹌鹑肉，炸片刻捞出，沥去油。
3.炒锅中留少许油，放入花椒、葱、姜、蒜略炒，即放鹌鹑肉、酱油、白糖及适量清水，烧开后改用小火㸆，至汤汁浓稠时加味精，翻匀起锅即成。
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