浙江桐乡县和湖州市的杭白菊，这两地产的杭白菊品种最好。经过蒸气杀青之后，晒干至含水率70%以下，手捻花瓣即成粉碎时，便可备用。
杭白菊的冲泡：
泡饮菊花茶时，最好用透明的玻璃杯，每次放上四、五粒，再用沸水冲泡。若是饮用的人多，可用透明的茶壶，每次放一小把，冲入沸水泡2-3分钟，再把茶水倒入每个人的透明玻璃杯中即可。菊花茶对口干、火旺、目涩，或由风、寒、湿引起的肢体疼痛、麻木的疾病均有一定的疗效。健康的人平水也可当开水饮用。每次喝时，不要一次喝完，要留下三分之一杯的茶水，再加上新茶水，泡上片刻，而后再喝。菊花不仅让人悦目，采摘下的菊花可制成保健茶。
杭白菊的药用：
在《本草纲目》中对菊花的药效有详细的记载：性甘、味寒，具有散风热、平肝明目之功效。《神农本草经》认为，久饮菊花茶，能够利血气，使身体轻盈，能耐老而延寿。又云：白菊花茶能主诸风头眩、肿痛、目欲脱、皮肤死肌、恶风湿痹，久服利气，轻身耐劳延年。
《本草经集注》云：菊花治头痛、眩晕、失眠、眼肿痛、多泪、皮肤麻木、风湿痛。《清代随息居隐食谱》云：菊花能治头部和眼部疾病，养血、清热。民间常用于明目、清热、治风热、头痛、眩晕等。
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