材料：
鸡蛋3个，鲜虾5只，西兰花1个，山西老陈醋2汤匙，生姜1小块，白糖1/2汤匙，食盐1/4茶匙，
做法：
1.生姜用清水洗净刮去外皮，用刀切成末
2.生姜末放在小碗中，放入2汤匙山西老陈醋
3.接着放入1/2汤匙白糖
4.加入1/4茶匙食盐
5.用筷子把所有调味料搅拌均匀，成姜醋汁
6.西兰花掰成小朵，用清水洗净
7.锅内放入足量的水，大火烧开
8.放入西兰花，大火煮制
9.煮至西兰花熟变翠绿色，用漏勺沥水捞出
10.捞出的西兰花用凉白开冲凉
11.过凉的西兰花摆在盘边，形成一个花环
12.鲜虾用清水里洗净，用剪刀剪掉虾腔和虾角，并从腹部中间划一下，挑去泥肠和虾线
13.剥掉外壳，留下虾仁
14.用刀把虾仁切成小丁
15.鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，把虾仁丁放在蛋清里，加入1/4茶匙料酒
16.用筷子把蛋清打散
17.超锅内放入食用油烧至3成热，倒入蛋清
18.待蛋清表面稍微凝固时，用铲子快速把蛋清划散，直到虾仁熟变红色
19.炒好的蛋白虾仁取出，放在西兰花中间
20.蛋黄表面用叉子扎几个小洞
21.碗上覆盖一层保鲜膜
22.把碗放入微波炉中，高火加热40秒
23.待蛋黄表面凝固时，把碗取出，用铲米板在蛋黄表面馋制
24.把蛋黄铲成碎末
25.馋好的蛋黄末摆放在蛋白上
（3.7分3位）
