材料：
高筋面粉：400g 低筋面粉：100g 糖：80g 盐：8g 鸡蛋：100g 牛奶：200g 鲜奶油：20g 老面团：100g 奶油：60g 干酵母：8g 馅料： 栗子泥 适量 欧克皮： 高筋面粉：300g 白油：50g 糖：20g 盐：3g 水：180g 欧克皮制作： 将所有材料拌匀至光滑有弹性，分割20g一个冷冻30分钟即可。
做法：
1.将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性，加入奶油搅拌至面团完成阶段。
2.室温30℃基本发酵40分钟。
3.分割成60g一个滚圆松弛20分钟。
4.将面团包入栗子泥馅。
5.将欧克皮包在面团上。
6.将包好欧克皮的面团沾上可可粉，划上刀口。
7.放入模具温度30℃室温发酵50分钟。
8.以上火200℃下火180℃盖烤盘烘烤15分钟。
（2.0分2位）
