梅头肉2斤,生姜块、干辣椒1把、辣椒面,花椒粒、花椒面,小茴香,八角,生抽,老抽,砂糖,料酒,香叶 主要是辣椒粉和花椒粉要足够多,其它香料可据自己喜好,咋加都行。
1、梅头肉切块,少许菜油入热锅,把干辣椒、花椒粒、姜块入锅炒香;
2、入肉反复煸炒,直到水分收;
3、相继入其它配料,最后加香叶;料酒要足够多;
4、慢慢煸炒,肉块变成肉粒,表面微焦黄,起锅前撒红辣椒面和花椒面。
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