荸荠250克,肉馅350克,菜油50克,食盐3克,酱油20克,白糖15克,鸡蛋1个,生粉、葱、姜、味精、酒各适量。
1、将鲜猪肉剁成肉馅;将荸荠斩成米粒大小,拌进肉馅中,加食盐、鸡蛋、酒、稠湿粉25克,味精、葱、姜、拌和,做成大肉丸4只。
2、将炒锅加入菜油、烧热,放入肉丸煎至两面黄、烹酒、加酱油、白糖、高汤,用小火焖烧15分钟,将狮子头盛盆(用菜心垫底),把卤汁勾浇于上面即可。
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