黄瓜100克,鲜白茅根50克,虾干50克,酱油10毫升,细盐l克,味精1.5克,姜汁l毫升,姜片少许,高汤250毫升。
1、虾干用开水浸泡后洗净,放入碗中加清水与姜片上笼蒸10分钟。
2、将黄瓜洗净,切成4厘米长,1.5厘米宽、0.5厘米厚的片,白茅根洗净、切长段,用布包好,同黄瓜一同放入汤锅中,汤置火上,放入高汤。
3、将虾干碗内水去3/4,余下的水和虾干一起放汤锅中,加入酱油、味精、姜汁,待汤开后,除去浮沫,捞起茅根包,起锅盛盘内即可。
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