猪肉肥瘦1500克,五香粉45克,松花蛋10个,小肠衣15尺,精盐30克,味精3克,白糖2克,姜末40克,蒜片30克,米劳糟汁20克,胡椒粉2克。
将猪肉切成条,加入精盐、味精、白糖、胡椒面、五香粉、姜末、蒜片、米劳糟汁拌匀。松花蛋去壳,切成条,与肉条合匀。装入肠衣内,用大针放气。每节长8寸,用麻绳捆节,挂在通风地方吹干或烘干水分。吃时蒸熟,切成斜片入盘。
佐餐食之。
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