茯苓15克,银耳50克,鹌鹑蛋20个,鸡精、料酒、香油、芝麻碘盐、淀粉、清汤各适量。
将茯苓研磨成细粉,加水50-70克,在沙锅内熬煮20分钟,除去沉淀杂质待用;银耳用温水发透,洗净去根待用;鹌鹑蛋上笼蒸熟,去皮,待用。勺上火,放入清汤、鸡精、料酒、芝麻碘盐和煮好的茯苓汁液,下入银耳和鹌鹑蛋,滚几开后勾芡,淋香油出勺装盘即成。
茯苓要研磨成细粉,加水50-70克,在沙锅内熬煮20分钟,除去沉淀杂质待用。
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