豆腐干250克,鸡汤400克,熟虾仁20克,熟鸡丝30克,熟火腿丝25克,熟笋丝25克,熟肫肝丝20克,豌豆苗30克,食盐适量,熟猪油适量。
1.用刀将大方豆腐干起片切成细丝,放入沸水中烫后捞出,再放入沸水中略烫。
2.锅置火上,先下鸡汤,再下豆腐干丝略浸,又加虾米、猪油、食盐同煮;煮至汤汁乳化、入味时,加熟虾仁、熟鸡丝、熟火腿丝、熟肫肝丝、熟笋丝,再用碗豆苗做点缀,装盘即成。
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