玉米笋500克,金钩8克,水淀粉5克,鸡油7克,鲜汤100克,料酒适量,食盐适量,味精少许,熟猪油150克(耗35克)。
1.将玉米笋去笋衣和须,切成两瓣;金钩洗净,用沸水浸泡。
2.炒锅置旺火上,下猪油烧热,放玉米笋炸1分钟;当玉米笋被油浸透时滗去油,烹入料酒,加鲜汤、食盐烧一会儿,下金钩、味精,用水淀粉勾芡,出锅时淋上鸡油即成。
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