鲜荠菜100克,净冬笋250克,精盐,白糖,味精,生姜汁,湿淀粉,麻油,熟花生油各适量。
将冬笋切成薄片。荠菜去根,放入沸水中烫一下,捞起,用冷开水浸凉,挤干水分,切碎。炒锅放火上,烧热后倒入熟花生油,烧至五成热时,将笋片入锅煸几下,倒入鲜汤,精盐,生姜汁,白糖,烧后移向小火上烧3分钟。再端回中火上,加入荠菜和精盐,用湿淀粉调稀,勾芡翻炒几下,淋入麻油,出锅装盘即成。
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