马蹄粉300克,面粉200克,山楂酱、冰糖各150克,鸡蛋2个,发酵粉15克。
马蹄粉与面粉混合,加发酵粉、蛋液,冰糖(溶成水)合匀,在35-40℃温度下待发。盛器四周涂上熟猪油,倒入发酵粉糊,约为容器1/3量,上笼用武火蒸15分钟;取出铺上山楂酱,再倒1/3糊,蒸15分钟。
作点心食用。
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