荸荠100克,葱20克,料酒20克,鸭1只,姜15克,盐少许。
1.将鸭宰杀,去毛及内脏;荸荠去皮,一切两半;葱切段,姜切片。
2.将鸭放入锅内,放入荸荠、葱、姜、盐、料酒,加水适量,置武火上烧沸,再用文火炖熬至鸭熟即成。
3.鸭宰杀前先灌少量酒,再杀之,其毛易褪净。
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