苋菜250克,干贝100克,生姜丝、香油、精盐、藕粉各适量。
将苋菜洗净,取较嫩的部分。将水烧开,放少许盐,将择好的苋菜放开水里烫一下,捞出后放入冷水中浸泡,再捞出沥干。将干贝前一晚用热水浸渍,然后用浸渍的水将干贝煮软,使其散开成丝状。锅置火上,放香油烧热,放入姜丝少许,和干贝同炒,再加入苋菜后大火快炒,加入煮干贝的水,调味后用藕粉勾芡即成。
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