材料：
羊肉250克，鸡蛋1个，植物油250克（实耗约30克），大葱25克，湿淀粉、精盐、葱段、酱油、黄酒、味精、香油各适量。
做法：
将羊肉洗净，切成约1厘米的方丁，放入碗中，加入鸡蛋清、湿淀粉、精盐拌匀。大葱洗净，劈为两半，切成1厘米长的段。炒锅上火，放油烧至六成热，放入羊肉丁滑散，再放入葱段搅散，迅速倒入漏勺。锅内留余油适量，将羊肉丁、大葱、精盐、酱油、黄酒、味精入锅，在大火上翻炒，用湿淀粉勾芡，淋上香油，出锅装盘即成。
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