花生仁500克,苔条(干)50克,精盐、绵白糖、麻油、味精各适量。
1.沸水250克,加精盐10克煮溶,泡入花生仁离火焖5分钟,剥去花生衣,摊开花生仁晾干。
2.将苔菜条切成3厘米左右长,用手撕成丝并弃去泥沙、杂物。
3.植物油100克烧熟后降温至四成热,投入花生仁汆至淡黄色、松脆捞起沥油。
4.炒锅留油15克,撒入苔条丝,用微火,翻炒至苔条丝松脆,起锅前淋上少许麻油。
5.苔条丝放于花生仁上,撒上绵白糖、味精。
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