材料：
素鸡150克，豆腐干3块，豆腐衣3张，笋肉50克，草菇50克，鲜蘑菇50克，水发香菇50克，水发金针菜、黑木耳与发菜各25克，栗子50克，白果25克，花生仁15克，土豆50克，青豆15克，生姜3片，生粉10克，精盐、酱油，白糖、麻油，素鲜汤各适量。
做法：
1．素鸡切成扇形薄片入沸水中氽1分钟捞起。豆腐衣用热水烫后撕成条。
2．土豆去皮，与豆腐干分别批切成斜刀块，用七成热的熟油炸黄后捞起。
3．香菇对半切开；鲜蘑菇每只切成四块；笋肉切片，金针菜切段；黑木耳撕成朵。
4．栗子、白果、花生仁用清水煮熟后，去壳、衣待用。
5．植物油50克烧熟后降温，爆香姜片，入笋片炒透，投入香菇、草菇、蘑菇爆香，续下素鸡、豆腐干、栗子、白果、花生仁，加上素鲜汤、精盐、酱油及少许白糖，煮沸后焖煮5分钟左右，加入青豆、黑木耳、金针菜、豆腐衣，续煮片刻，撒入发菜，并用水生粉勾芡，淋上麻油即成。
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