大米1000克,猪前腿肉250克,豌豆250克,竹笋肉100克,生姜5克,黄酒、精盐各适量。
1.大米洗净沥干;笋肉切丁。
2.猪肉切成小方块,加黄酒、精盐渍30分钟。
3.植物油50克烧熟后降温至四成热,下姜片爆香,加入笋丁与豌豆煸熟,再下肉块滑炒后起锅。
4.余油中下大米翻炒均匀,加少许精盐与1500克水,旺火煮沸,翻炒至水将干,加入笋丁、肉块、豌豆翻炒均匀,用精盐调味,饭面上戳几个洞,加盖用文火焖煮40分钟即成。
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