鲜鱼肉200克,皮蛋1个,豆腐200克,色拉油20克,姜4片,香莱10克,料酒5克,盐5克,白胡椒粉3克,蛋清1个
1.将鱼肉切薄片,用蛋清、盐少许、料酒少许腌制10分钟左右。皮蛋及豆腐切块;香菜洗净切细。
2.色拉油加热,下姜片、皮蛋与豆腐,加料酒爆香;再加足量水,煮开2分钟后加入盐和白胡椒粉。
3.最后放入鱼片与香菜即成。
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