云南风味茄馇的做法,云南风味茄馇怎么做好吃

云南风味茄馇的做法

材料:

茄子一斤,粉蒸肉粉一小袋(超市有买),小红辣椒8个

做法:

蒸肉粉一包。呵呵,如果没有这个,就比较麻烦了得自己用好将大米、大料、花椒、茴香炒熟碾碎,混匀。

将茄子500g洗净,去蒂切成0.5cm厚的长条,晒至七八成干,然后切成小丁;

辣椒洗净,晾干水气待用;

将晒干的茄子蒸熟;注意,这个过程不要沾油。

蒸熟后,放在干净的容器内,趁热拌上盐,使盐吸收水蒸汽让茄干回潮,再洒上少许料酒搅匀,晾凉;注意啦,茄子特别容易熟,上气后蒸2分钟即可。将米粉蒸熟(大约10到15分钟)

将凉茄泥与切细的辣椒、蒸熟的米粉一起拌匀,装入罐中压实;放置半天后可以炒食

锅烧热,放入植物油,油热后再倒入茄子米粉点水炒匀;

小诀窍

茄子一定不要蒸得太过,不好吃。

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