主料:猪里脊肉450克,芥蓝225克, 调料:植物油20克,白皮大蒜5克,胡椒粉2克,五香粉1克,豌豆淀粉30克,酱油20克,料酒10克,蚝油10克,番茄酱15克
1.大蒜剁成泥;
2.蒜泥、胡椒法、五香粉、酱油10克、料酒加10克淀粉调成腌料,备用;
3.牛肉逆纹切成约1.5厘米厚的肉片,浸泡在腌料中1小时;
4.洗净芥兰菜,剥去梗上老皮,放入烧滚的开水中烫2分钟,捞起入冷水中冷却;
5.冷却后,将芥兰同一方向平放盘中,切成三段;
6.油入锅中烧热,肉片平放锅中,煎半至1分钟,再煎熬另一边,铲起,平置芥兰菜上;
7.将蚝油、番茄酱、酱油10克、水、淀粉20克与锅中油同炒,直到稠状,淋在牛肉上即可。
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