梅花薄肉片200公克,起司片2片,太白粉适量,低筋面粉适量,蛋液1颗,面包粉40公克,乳酪粉2公克,九层塔末5公克,盐少许,胡椒少许,橄榄油少许,长豆适量
1、梅花薄肉片全部摊并均分成四等份,撒上盐、胡椒稍腌一下,备用。
2、面包粉、乳酪粉、九层塔末混合均匀;长豆切适当长段,放入沸水中汆烫至熟,捞起拌入盐、橄榄油,备用。
3、将步骤(1)中的2片梅花薄肉片放上起司片、薄薄的太白粉,再盖上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。
4、将步骤(3)的肉片排先裹上薄薄的一层低筋面粉,再沾上蛋液,最后均匀沾上步骤(2)混合好的面包粉。
5、热锅,倒入适量的油烧热至170℃时,放入步骤(4)的肉排炸至表面金黄酥脆并浮起,捞起沥油后排盘,盘边放上步骤(2)的长豆段与小蕃茄装饰即可。
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