材料：
主料：虾 辅料：郫县豆瓣，葱姜，红辣椒，花椒 调料：料酒，生抽，老抽，糖，盐
做法：
1、鲜虾洗净备用。
2、去虾头，虾身开背抽去虾线，去壳保留尾部壳。
3、虾肉加料酒、葱姜、少许盐腌制10分钟去腥。
4、锅内坐油，烧至六成热，下腌好的虾，煸炒至虾变色，盛出备用。
5、锅内重新放入少量油，加入花椒煸香后，去除花椒。
6、下入虾头煸炒出红油，留油去掉虾头。
7、虾油里放入葱姜片、红辣椒煸炒。
8、放入郫县豆瓣酱煸炒。
9、将炒好的虾倒入汤汁，炒匀，加一点糖提鲜即可。
（创建于2015-05-18）
