意大利咖啡粉或咖啡胶囊 纯牛奶(较浓型)
1、萃取一杯espresso,装在一个广口大咖啡杯中。
2、牛奶加热至60度,用奶泡器打成硬质奶泡。
3、撇去上层较大的奶泡,连奶带泡轻轻倒到咖啡杯至八分满,此时奶泡浮于咖啡上层。
4、用小勺把硬质奶泡舀少量扣在倒好的奶泡上,形成一个小山丘做小猫头。
5、再轻轻倒两个小丘在大丘两头做耳朵,注意倒上小丘后停一下再轻轻提起形成小尖角。
6、再在大丘前方两侧各做一个小丘,表面要圆滑。
7、用拉花针挑少量边上露出的咖啡油脂画小猫眼、嘴和胡须(用挑笔),并点出小猫爪和耳朵的纹路。
这款立体拉花制作的诀窍是用奶泡器打奶泡,以得到结实的奶泡。
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