电磁炉是厨房电器市场上的一种新型炊具。它打破了传统的明火烹饪方法，采用了磁场感应电流（又称涡流）的加热原理。电磁炉通过电子电路板的组件产生交变磁场。当炉面放置在含铁罐底部时，罐切断交变磁力线，并在罐底部的金属部分产生交变电流（涡流）。涡流使锅中的铁分子高速不规则地运动，分子相互碰撞和摩擦产生热能（因此，电磁炉的热源来自炉底，而不是电磁炉本身，因此热效率几乎是所有电磁炉的1倍）。该设备本身以高速产生热量加热和烹饪食物，从而达到烹饪的目的。
具有升温快、热效率高、无明火、无烟、无有害气体、对周围环境无热辐射、体积小、安全性好、外形美观等优点。它可以完成家庭的大部分烹饪任务。因此，在一些电磁炉更受欢迎的国家，人们称赞它是烹饪之神和绿色炉灶。