当夏天来临时，我们必须补充足够的水，但是喝热水会很热，所以很多人会把水煮凉。有时，如果他们不能完成，他们必须呆到第二天，这将成为过夜的水。有人会说，一夜之间水中含有亚硝酸盐，这对人体有害，不能饮用，但如果你知道亚硝酸盐的来源和用途，你就会知道这完全是危言耸听。
为什么隔夜水中有亚硝酸盐
煮沸水中的亚硝胺化合物？这是因为饮用水消毒的产物。从自来水管流出的水不是直接从水源中提取的，而是经过自来水厂消毒后才能供应的。但这个数量非常小，对人的伤害也不值得一提。当我们烧开水时，水中的细菌物质会失去活性，硝酸盐的含量会降低，所以这个量不会导致大量的亚硝胺。
即使亚硝酸盐可以转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐本身也不会伤害我们的身体。如果是这样，只有在我们的身体摄入大量亚硝酸盐之后。只要记住，抛开剂量不谈，谈论中毒就是“耍流氓”。
你不能通宵喝水吗
白开水中的亚硝酸盐含量在通宵后确实会上升，但它完全在安全范围内。只要水完全煮沸，就可以安全饮用。高温可以燃烧大量的细菌。即使某些微生物在储存中长时间添加，也不会产生影响人体的危险物质。只要妥善储存和覆盖，防止杂质和灰尘进入，隔夜水中就不会有有害物质。
你不能喝重复煮沸的水吗
重复煮沸的水通常被称为千沸水。事实上，你可以安全地喝它。与上述原理一样，由于反复煮沸，它不会产生足够的亚硝酸盐来伤害人体。与此相反，它与饮用水的国家标准含量限值相差甚远(≤ 1mg/L）。即使在煮沸20次的开水中，亚硝酸盐含量也只有0.038 mg/L。
亚硝酸盐与各种维生素和矿物质一样，是人体每天需要补充的成分之一。每天摄入微量亚硝酸盐不仅对人体无害，而且可以补充每天亚硝酸盐的流失。