茶树上还未采摘的鲜茶叶在零下温度的条件下怕冻，茶树生长最适温度为20-30℃，最低温度在-6℃-16℃，零下的温度可导致霜冻，部分茶叶叶片出现损伤；采摘后制作成的干茶则不怕冻，因为干茶的含水量标准为低于8%，干茶在零下的温度环境影响不大且不怕冻。
茶叶保险存储方法：
1.冷冻保存
一般来说，如果超过半年以上都喝不完或者不打算取出饮用的明前茶，则可以考虑采用冷冻储藏。
这样做有个好处，零度以下冷冻室内的水汽会凝结成冰霜，十分干燥且恒温，绿茶储藏时不会因外界温度、湿度变化，导致茶叶的过早氧化，茶叶至少可以将保鲜期大大延长6个月以上。
2.冷藏保存
如果是两三个月内就喝完了，则冷藏即可。
冷藏室的温度一般控制在0-5摄氏度之间，空气中会有一定的水蒸气存在。茶叶还是会发生缓慢的变化，但我们短时间内就喝完了，且低温贮藏，有利于我们减缓茶叶的氧化速度。
所以建议，应该把经常开封的茶叶用小袋分开包装（根据自己日常饮用量）冷藏存放，减少因为温差变化，使得茶叶含水量增加，引起茶叶劣变。
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