材料：
鸡腿肉 600g (去骨，斩块） 咖喱叶 20 -25 片 洋葱 1 粒 （切圈） 中型熟番茄 2 粒 （搅拌成糊状） 腌料： 椰丝 半杯 （免油炒香或烘香；待凉，磨成粉状） 芫荽粉 1 汤匙 辣椒粉 2 茶匙 小茴香 1 茶匙 （烘干，搅幼） 黑胡椒粒 2 茶匙 （烘干，搅幼） 桂皮 1 段 （敲成小块） 丁香 4-5 粒 （敲成小粒） 黄姜粉 半茶匙 盐 1 茶匙半 姜蒜茸 2 茶匙 （做法看以下） 姜蒜茸材料： 姜块 100 g 蒜瓣 125 g （去皮） 油 1 汤匙半 盐 半茶匙
做法：
1、将鸡肉以腌料腌至入味。
2、热油，炒香咖喱叶，取出备用。洋葱圈炒至透明，取出备用。
3、同一锅里，免油倒入番茄糊煮滚，加入鸡肉炒匀，加盖以中小火焖煮大约 25-30 分钟或鸡肉熟透，酱汁变浓稠。
4、倒入炒香的洋葱圈炒匀，起锅前加入咖喱叶即可。
【姜蒜茸做法】：把所有材料放到搅拌器搅拌成糊状，可加点水帮助搅拌，少量水就好。冷藏可以存放大约2-3星期。
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