滑溜豆腐的做法,滑溜豆腐怎么做好吃

滑溜豆腐的做法

材料:

豆腐一大块,灯笼椒或着辣椒适量,姜 蒜适量,生抽,糖适量,玉米淀粉,盐

做法:

1、锅里烧开水,然后把豆腐放在手上切块,一边切,一边放到热水里。在热水里煮烫2分钟捞出备用。

2、把辣椒切块。把姜切片,蒜切末。

3、用热油把姜爆香,放入准备的蒜末,只放入一半的量,剩下的最后再放。

4、把用热水烫过的豆腐块倒入锅里。

5、等豆腐一面稍微硬了,再翻动豆腐。

6、等另外一面稍微硬了,加入盐,和少量生抽及糖和盐,如果喜欢豆腐颜色深一些,就倒一滴老抽上色,或者多倒入生抽,根据个人喜好。

7、倒入水淀粉汁(淀粉和水的比例1:3,或者1:4),最后再撒入一些蒜末。

8、小心的拌匀即可,如果喜欢滑一些,就水和淀粉的比例大一些,就是水多一些,淀粉少一些。

小诀窍

1、豆腐用热水烫过,炒的时候不容易碎掉,还去豆腥味。

2、豆腐放入锅里不要翻动,否则就碎掉了,等一面成型了再翻动。

3、喜欢滑嫩就水淀粉的水比例大一些。不建议用马铃薯淀粉(土豆)淀粉,就是常说的风车淀粉,因为菜凉下来,有回水现象。

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