粉皮,绿豆芽,黄瓜,胡萝卜(配色用,可以不放),许盐,糖,鸡精,生抽,葱花,蒜泥,少许油
1、熟鸡脯肉拆碎;粉皮,黄瓜,胡萝卜切丝;
2、粉皮、绿豆芽绰水,晾凉;
3、找个大点的盆,放入所有料,放少许盐、糖、鸡精、生抽,先拌好。之所以用大盆,是为了让每样东西都均匀入味。
4、锅里放少许油,炼到十成热(微微冒烟)火关小,放葱花、蒜泥炸出香味,去火,浇到凉菜上,再拌匀即可装盘(北方人还习惯浇点醋进去的,这个看个人喜欢哈)
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