材料：
精致肋排400克，山西老陈醋2汤匙，冰糖适量，生姜片1片，大葱段1小截，大蒜头3瓣，自制花椒水，酱油3汤匙，食用油，温开水1小碗
做法：
1.A.排骨的处理过程
2.将肋排用清水清洗干净，用刀沿排骨的中缝斩成小段
3.准备自制花椒水适量
4.将斩好的排骨段放在一大碗中，倒入花椒水，放在一边浸泡约10分钟
5.将排骨取出，控去水分备用
6.B.排骨的制作过程
7.炒锅放在火上，烧干水分烧热(不要放油），放入A部分处理好的排骨
8.用铲子翻炒至排骨变色肉收缩
9.淋入约1汤匙食用油
10.倒入约2汤匙山西老陈醋，盖上锅盖焖煮约2分钟
11.打开锅盖，倒入约3汤匙酱油
12.放入生姜片、大葱段、大蒜头，用铲子翻炒约1分钟，至每块排骨的切面都均匀的裹上酱油色
13.往锅中加入1小碗温开水
14.放入1小块冰糖，盖上锅盖，焖煮约7分钟
15.打开锅盖，大火収汁即可
（1.0分1位）
