【酵头】 酵母 4.5g 牛奶 35g 金像高粉 61.5g 【做法】牛奶泡一下酵母,然后加入到高粉中拌匀,封上保鲜膜,放置室温中发酵12个小时。 【主面团】 高粉 280g 低粉 25g 糖 8g 盐 6g 牛奶 232g 黄油 27g 酵头 所有
1、除黄油外,所有材料混合揉至出筋,再加入黄油揉至扩展阶段,放入容器中发酵至2倍大。
2、发酵好后,取出面团排气,分割35g*20个小面团,松弛15分钟。
3、松弛完后再次滚圆,逐个排入高身盘中,最后温暖发酵45-50分钟。
4、在最后发酵时候,制作淋面的椰浆。
5、最后发酵好后,预热烤箱,将椰浆逐个淋在面包的表面,再撒上椰蓉
6.170度,25-30分钟。
【淋面椰浆】
椰浆 188g
细砂糖 55g
椰蓉 适量
做法:前两者混合拌匀,椰蓉撒在面包表面。
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