香脆坚果乳酪面包的做法,香脆坚果乳酪面包怎么做好吃

香脆坚果乳酪面包的做法

材料:

总重1050g,每个150g,可做7个夏威夷坚果乳酪面包。 【材料配方】 高筋面粉:………… 500g(100%) 砂糖: ………… 50g (10%) 盐: ………… 9g (1.8%) 干酵母: ………… 9g (1.8%) 鸡蛋: ………… 80g (16%) 烫种: ………… 50g (10%) 鲜牛奶: …………250g (50%) 黄油: ………… 80g (16%) 奶酪: ………… 20g (4%) 【馅料】 奶酪: ………… 适量 腰果: ………… 适量 【乳酪装饰酱】 黄油: ………… 100g 卡士达粉:………… 35g 盐: ………… 2g 玉米淀粉:………… 8g 水: ………… 140g 【装饰酱制作】 将所有材料一起搅拌,至浓稠状即可。

做法:

1.将干性和湿性材料(除黄油外),一起搅拌至光滑有弹性,然后加入黄油搅拌至拉开面膜即可

2.室温发酵40分钟

3.将面团分割成150g/个,滚圆,松弛20分钟

4.将面团擀开

5.放入奶酪

6.再放入腰果

7.将面团卷起来

8.放入烤盘,以温度30℃,湿度75%,发酵50分钟

9.发酵好后,在表面用毛刷刷上乳酪装饰酱

10.放入烤箱,以温度上火200℃,下火190℃,烘烤20分钟

(创建于2013-04-04)

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