油皮原料 中筋面粉150克,白糖10克,水80克,猪油50克,酵母2.5克, 油酥原料 低粉150克,猪油75克 馅料 葱150克,肥肉50克,盐1克,胡椒粉1克 表面装饰 蛋黄一个,芝麻少许 份量20个
1.猪肥肉切成末
2.葱切成末
3.将葱末和肥肉末放在一个容器中
4.加上盐和胡椒粉搅拌均匀
5.油皮材料混合成一个面团,放保鲜膜中,油酥材料也是。醒15分钟(注意油皮要湿一点,好包。油酥冬天容易硬,夏天偏软)
6.油皮和油酥分成20个相同大小的剂子
7.将油皮包入油酥
8.擀平,再卷起。盖上保鲜膜后,醒10分钟
9.再擀长,卷起。盖保鲜膜醒10分钟。(醒是为了让面团松驰,接下来更好操作。)
10.取其中一份擀平,尽量擀圆
11.包入葱花馅
12.包好成一个圆形面团
13.上面刷蛋黄液,撒白芝麻
14.烤箱200度预热中层烤至上色即可
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