新年蛋糕叨来咪的做法,新年蛋糕叨来咪怎么做好吃

新年蛋糕叨来咪的做法

材料:

看了网上一些蛋糕配方,也试了几次,其实蛋糕不难做,好歹做出来就是蛋糕味儿,只是口感和弹度需要改进。蛋糕主要技术在蛋清的处理,只要蛋清打得好,别的料都是可以改动的。这个新年太冷了,没地儿可去,就在家研究蛋糕配方。在附近的超市看到蛋糕粉,带量具和蛋糕纸杯,感觉不错就买了一袋回来。看包装说明上的配方,哇噻,那么多糖啊,4个蛋要配150克糖,可想而知,市面上卖的蛋糕不知道用了多少糖呢。不过这配方其它部分倒也还好,调整后的配方如下: 用料:鸡蛋4个,面粉100克(我用的是香雪蛋糕粉,这蛋糕就叫香雪蛋糕吧),糖50克,泡打粉3克,牛奶30ml,淡奶油30ml,柠檬半个挤汁到蛋黄糊里,如果稠得搅不开就再加点牛奶。(没有鲜柠檬就滴两滴白醋) 制作用模具随各人喜欢,不过烤焙时间要根据模具大小调整哦

做法:

做法跟一般蛋糕差不多:

1、加一点盐一勺糖打蛋清变稠,再逐步加糖打至奶油状,放冷处待用。

2、蛋黄跟其它余料搅成糊,没有鲜柠檬就加两滴白醋

3、取一部分蛋清和入蛋黄,自下而上翻搅匀,再逐步加入剩下的蛋清,蛋糕糊做好

4、把蛋糕糊倒入蛋糕纸杯,烤箱用165度烤10分钟,(各烤箱功率不同会略有差别)只要看到蛋糕中心鼓起就好,蛋糕糊做得好的话,蛋糕杯中间会涨起并裂开象开花馒头状,表皮上焦黄色,松软又有弹性,吃起来口感很好,还带有浓浓的柠檬香,可谓色香味俱佳

Tags:新年蛋糕,

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