丝瓜一根 姜片和蒜少许 盐适量
1 丝瓜去皮切段,放到沸水里烫过,丝瓜水不要丢弃可以用来煮米饭,营养价值超高
2 用姜片和蒜片爆锅放入丝瓜,快速翻炒一遍即可。
3 关火加入盐调味盛盘
用热水烫丝瓜,速度要快,如果过久会发黑。丝瓜变软离开捞出,用冰水过一下,或者净化水冷却。炒的时候要旺火,翻炒一遍,立即关火。再放入盐,既可以很好保留盐里面碘的吸收,也可以保持丝瓜的色泽和口味。最好挑选水丝瓜,就是表面是平的,不是那种有棱条纹的旱丝瓜。
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