材料：
鲜瘦猪肉 300克 植物油 500克 鸡蛋 1个 绍酒 一茶勺 酱油 一茶勺 葱丝 少许 精盐 少许 姜丝 少许 白糖 一茶勺 香莱段 少许 味精 少许 蒜片 少许 鲜汤 50克 米醋 1茶勺 花椒面 少许 湿淀粉 3大勺
做法：
1.将瘦猪肉（牛里脊）切成大片，放在碗里，加入少许精盐、绍酒煨制一会儿，然后用鸡蛋、湿淀粉调制的浆液抓拌均匀。
2.碗内放人绍酒、米醋、酱油、白糖、咪精、鲜汤等兑好汁水
3.煎炒锅放入宽油，烧至四成热时，将肉片下勺滑开，倒入漏勺（勺内不留底油），再把肉片倒入煎炒锅煎塌，使两面呈金黄色时，把葱姜丝，香菜段撒在肉片上，泼人兑好的汁水，最后撒花椒面，翻勺装盘即成。
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