鲳鱼(河,海都可以,那种比较大的)处理好,背上划刀 尖红椒,葱花,姜丝,川豆豉、郫县豆瓣少许,料酒,少许糖 网上多是鲳鱼直接加调料蒸,我的做法不一样,要炒熟调料
1.把鲳鱼平铺在蒸盘里,红椒切小圈
2.炒锅里下油.爆香郫县豆瓣和豆豉下葱花,姜丝和红椒稍微翻炒,烹入料酒和少于糖关火。
3.把调料2倒入鱼身上,大火蒸10分钟。
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