鸡蛋 2 粒 皮蛋 1 粒 咸蛋 1 粒 (取蛋黄) 炸葱 1 大匙 调味料: 鱼露 适量 麻油 一小匙 胡椒粉 少许
1. 鸡蛋打散,过滤。
2. 皮蛋和咸蛋切丁,咸蛋白弃掉,只取蛋黄,加入过滤的蛋液中,加入炸葱与调味料,拌匀。
3. 倒入一个铁盘,放入预热的蒸笼内用小火慢蒸约20分钟或至熟,上桌。
P/S: 鸡蛋过滤蛋液比较滑嫩,如蛋液上有小泡泡,用汤匙捞掉。
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