南瓜400克、咸蛋黄3个(如果买的咸鸭蛋,1-2个,否则太盐)。
1、南瓜去皮,并切成2-3毫米薄片条。
2、咸蛋黄用勺子压碎,加1大匙白开水和匀。
3、锅中烧开水,加少量盐,放入南瓜。
4、煮约8成熟即可捞起并沥去水分。
5、锅里倒少许油,蛋黄放进去,拿铲背顺时针推搅。
6、小火炒到起泡泡了就可以了。
7、将南瓜倒进去翻炒,使蛋黄均匀的附着在南瓜上,加适量盐调味即可。
8、注意不要把南瓜炒得太碎了,否则会影响美观哦,好了,起锅装盘。
1、南瓜最好是国产的长条南瓜,比较适合做这道菜。
2、水煮南瓜时加盐是为了让南瓜的甜味更好的释放,所以量一定不要多。
3、还有种方法是把南瓜裹生粉下油锅炸,不过水煮更健康哟,而且口感不比油炸的差多少,建议还是水煮或微波炉最好。
4、咸蛋黄中加点水稀释,不会太干,也便于裹在南瓜外面。
5、如果咸蛋黄太咸,就不用加盐了,我这里加了一点盐,因为是我自己腌的咸鸭蛋,不是很咸,不过还是很出油的呢。
6、如果觉得咸蛋黄腥的话,可以加一点料酒先上锅蒸5分钟后再碾碎蛋黄进行炒制。我这里没有,因为我不觉得腥。
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