自制甜酒酿的做法,自制甜酒酿怎么做好吃

自制甜酒酿的做法

材料:

圆糯米2.5 - 3 杯, 上海甜酒药1个球 (1包两个球), 开水适量

做法:

1. 甜酒药放在一个厚塑料袋里用秆面杖压成细粉。

2. 糯米淘好,加清水至没过米一公分(1 cm),用电饭煲煮熟。

比较高级的电饭煲有煮糯米的设定的话,就按设定的刻度加水煮。

注意米淘好后别泡,要马上煮。

3. 准备一个带盖子容器。用厨纸和洗碗精,把容器和盖子清洗干净。

我用慢烧锅的内锅。我这个慢烧锅可是老古董了, 还是在做穷学生时买的。

那时慢烧锅刚出现,内锅大多是固定的, 可脱卸的就贵50%左右。

LD要慢烧锅来炖猪蹄,我则看中了它的内锅象极了小时候妈妈做甜酒酿用的钵头,

硬是咬牙多掏了几刀买了这个可脱卸的。现在看来还是我英明,猪蹄总共只炖过2-3次,

每年我却至少用这个钵头做2-3次酒酿~~

扯远了,转回来继续说~~

4. 烧一壶开水,把容器和盖子里外都烫一遍。余下的水冷却待用。

5. 等煮熟的糯米饭冷到不烫手时, 用洗碗精把手洗干净,用厨纸擦干。

倒一杯温开水到饭里,用手把饭团轻捻散成一粒粒的饭粒,小心别把饭粒捻烂了.

看需要加一些水。尽量多加水, 只要下一步要挖的那个洞不坍塌就行。

然后加入3/4的酒药粉拌匀 。

6. 把拌好的饭放到准备好的容器里,用手压实糯米,抹平表面,中间挖个洞,把剩下

的1/4酒曲粉撒在饭表面上, 洞里也撒一些,

7. 盖上盖子, 放在冷烤箱里36-48小时左右就好了。夏天短点,冬天长一点。

等到中间的洞洞里盈满了酒酿汤,米粒看上去瘪瘪空空,结成了块象浮冰一样漂着,

闻起来酒香扑鼻时,用一把干净的勺子舀一口尝尝,够甜了就好了。

注意了:你要想再尝一口的话, 千万记得换一把干净的勺~~

8. 做好的酒酿放在干净的盒子里放在冰箱保存,可以放好几个星期。不过我家的酒酿是

放不久的,有人喜欢吃冰冰的生酒酿,做双份也没几天就没了~~

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