材料：
带骨牛腱 3LB 面粉一杯， 盐， 胡椒， 橄榄油 洋葱2个切碎， 胡萝卜2根，刨皮， 切碎， 西芹3条切碎， (西芹有点老筋在背面凸出来的， 最好是用刨子刨掉一点) 大蒜6粒， 切碎， Sage 1根， 取叶切碎， 番茄膏1罐， tomato paste， 红酒醋， 1/4杯 (帮助肉烂， 但不会酸) 红酒1 杯， 鸡汤，一罐， 白磨菇，切半， 欧芹，切碎， parsley
做法：
- 牛腱两面撒盐和黑胡椒， 拍面粉，
- 加热锅， 倒入油， 烧热， 放入牛腱， 两面煎金黄， 取出
- 同一锅， 放洋葱， 胡萝卜， 西芹， 炒软，
- 加蒜， sage， 炒香，
- 加番茄膏， 红酒醋， 白酒， 鸡汤， 把锅底的焦渣刮松， 同时烧滚，
- 放入牛腱， 改慢火， 炖2-3小时， 到肉烂. 用厚铁锅时间短点.
- 倒入白磨菇， 欧芹，再焖10分钟，
- 吃时再洒上一点欧芹碎，胡椒， 淋橄榄油
配了玉米泥， 鸡汤烧开， 把玉面边搅边加入鸡汤， 加点Fontina cheese， salt and pepper.
配脆蒜味面包， 面包烤脆， 把大蒜切开， 用力擦抹在面包上，淋橄榄油，
（1.0分1位）
