材料：
❖材料（4人量）： 猪脚4只 ❖辅料： 姜（适量切片） 花椒（20粒左右） 八角（1粒） 大葱段（2根） 大蒜4瓣。 冰糖4汤匙 酱油2汤匙 盐2茶匙 料酒4汤匙
做法：
1。将冲洗干净的猪脚从中间纵向劈开，再横着切块，注意要从骨节缝隙下刀。
2。将猪脚放如一锅凉水中，大火加热，边煮边撇去血沫，水快开时将火关小，将血沫全部除干净。捞出沥干水分。
3。干净的炖锅中防入冰糖，倒入少量水（2汤匙30ml)，小火加热，当锅中温度逐渐升高后冰糖融化成黄色糖浆，注意随时搅动，避免烧焦。将沥干的猪脚裹满糖色。
4。放入葱段，蒜瓣，姜片，花椒，大料，调如酱油，盐，料酒，加4碗温水，盖上盖，调大火烧开，改小火炖1.5个小时。
5。开锅盖将猪脚块翻动下，猪脚呈红亮的颜色即可。
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