果條 2人分 芽菜 1 碗 韭菜 2 棵 蒜茸 2大匙 蛤蜊 適量 豬油渣 隨意 (選擇性) 咸菜脯 2 大匙 雞蛋 2 粒 調味料: 曬油 2 小匙 生抽 2大匙 魚露 1大匙 鹽 適量 胡椒粉 適量
1. 蛤蜊洗淨,燒開一壺水,燙入蛤蜊中,開壳備用。
2. 熱鍋,熱少許油,炸脆豬油渣,撈起備用。
3. 鍋裡剩下的油直接爆香咸菜脯,推一旁,爆香蒜茸,然後加入蝦和少許芽菜兜炒一會。
4. 加入果條兜炒幾分鐘,加入辣椒糊與其他調味料。
5. 加入剩下的芽菜,把果條推一旁,倒入少許油,雞蛋煎半熟,再與果條,韭菜與 蛤蜊拌勻即可。
貼士:
炒果條與雞蛋步驟需用大火。
有加入豬油渣整盤香很多。。豬油渣別切太小粒,因它油分會溶解,會變更小。
調味料用量不需太克制跟著,隨個人的口感烹調。
(4.5分10位)