材料：
珍纳鱼 1条 （1Kg+） 香桔子 2粒 甜豌豆 20条（洗净撕弃两边刃丝） 椰菜花 半个（洗净分切小块圆头尖尾） 红辣椒 2条（切小段） 食油 蒜蓉 6瓣 盐 虾米碎
做法：
1、把整条鱼处理干净。
2、切两粒香桔子涂擦全鱼身，以去除腥味增添清香。
3、冲洗后控干水，将鱼脊骨从鱼腹内用厨具齿刀刺入锯断，放入长形大玻璃碗里。
4、热镬烧油，爆香蒜蓉、虾米、盐，倒入甜豌豆和椰菜花略炒一炒。
5、取出分类置入玻璃鱼碗里，再加入红辣椒段在一旁，上锅蒸熟即可。
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小诀窍
1、一定要在锅内水沸后才将食材盆子放入锅蒸。
2、武火蒸15-18分钟。停火后不马上出锅，利用余温虚蒸5分钟。
（3.0分1位）
