材料：
苦瓜 ２条 咸蛋 ２粒 蒜蓉 ５瓣 芫荽 １根 腌制材料：－ 猪肉碎 ３００g 马鲛鱼末 ５０g（可有可无） 炸咸鱼碎 ５０g 鸡蛋 1粒 蒜蓉 ３瓣 粟粉 １茶匙 盐 1茶匙 胡椒粉 酱清 蚝油 花雕酒 麻油
做法：
将洗净的苦瓜切截（２.５ｃｍ左右）
在热锅盐水里焯５分钟捞起控干水。（备用）
咸蛋黄和咸蛋白分开碗装。（咸蛋黄切薄片）
把腌制猪肉碎镶入苦瓜圈中排入盘里。
上面各贴一片咸蛋黄。
＃一定要在锅内水沸后才将食材盘子入锅蒸。
侧炉开始热镬烧油爆香蒜蓉，浇入食水煮微滚。
斜斜浇入之前打散的咸蛋白慢搅拌成雪花。（咸蛋花）
把雪花倒在旺火速蒸18-20分钟后的酿苦瓜上。
＃停火后不马上出锅，利用余温虚蒸一会。#
上桌时，雪花苦瓜面上添加芫荽叶即可。
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