材料：
苏丹鱼 1条（重量1kg左右） 鸡蛋 1粒（打散汁） 粟粉 1/2 碗 阿三酱（酸辣酱）200g& #40;自制/买成品& #41; 食油 酱清 食水 1杯 茄子矮瓜 3条 （斜刀切块） 包菜/高丽菜 1/5个 & #40;切粗条型） 大洋葱 1个 （切圆圈圈） 红萝卜 半条 （切丝） 香桔子 5粒 小青指天椒 5条（切成两头尖）
做法：
1、把整条鱼处理干净，切两粒香桔子涂擦全鱼身，以去除腥味增添清香。冲洗后掉干水才帮它涂抹。
2、蛋汁再沾满粟粉，放一旁等候~~
3、将所有需要切成块/条/圈/丝的材料都完成。
4、接着把整条鱼放入武火沸腾油里炸。
5、看着裹着粟粉的表皮呈现浅黄色，就可转文火慢慢炸至鱼皮香脆金褐色，捞起置入大圆盘上。
6、轮到“块/条/圈/丝”材料全倒入热油中焯三分熟。
7、在侧边另起热锅加水煮阿三酱“酸辣酱”。
8、酱料开始微滚时，把全部焯油后的材料回锅里，酸烩5分钟左右。洒点酱清吊味。熄火。
9、最后把香辣酸汁料淋在大圆盘中的苏丹鱼面上，用筷子分类排美配小青椒和桔子作点蕊。
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