黄鳝300克,生姜15克,精盐、味精、胡椒粉各适量。
将黄鳝剖腹去内脏,洗净,切段,入沸水锅内略氽片刻,捞出,用凉水冲洗干净,与姜丝同置砂锅中,加水适量,用先武后文之火炖45分钟,加入精盐、味精、胡椒粉调好味即可。食肉饮汤。
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